《뉴욕 타임스》가 선정한 ‘식품 업계 공공의 적 1위’, 《타임》지가 선택한 ‘인터넷에서 가장 영향력 있는 인물’, 《더 데일리 밀》이 뽑은 ‘식품 업계에서 가장 힘 센 여성’인 바니 하리는 그 화려한 평가처럼 식품 업계를 발칵 뒤집어놓는 적극적이고 용감한 시민운동가다. 저자는 기업의 속임수를 밝히고 식품첨가물의 진실을 대중에 폭로한다. 가장 유명한 사건은 2014년 스타벅스에게 항복을 받아낸 일이다. 저자는 각종 해로운 식품첨가물로 범벅된 음료 성분표를 블로그에 공개했다. 파장은 엄청났다. 단 며칠 새 무려 1000만 명이 넘는 사람이 이 글을 본 것이다. 결국 스타벅스는 고객들의 엄청난 항의에 굴복해 시정 조치를 내릴 수밖에 없었다. 저자는 단호한 목소리로 우리는 ‘더 나은 음식을 먹을 권리’가 있다고 말한다. 이 책은 10여 년이 넘는 시간 동안 기업의 거짓말과 전쟁을 벌인 선한 싸움의 역사이자 저자가 목숨 걸고 밝혀낸 식품첨가물의 모든 것이다. 기업의 무수한 공격에도 불구하고 출간 직후 당당히 《뉴욕 타임스》 베스트셀러에 이름을 올릴 만큼 세계적인 주목을 받았다.
가격표는 꼼꼼히 보면서 왜 성분표는 대충 볼까 포스트 코로나 시대를 맞은 지금, 건강과 면역에 대한 최신 知識과 정보가 필요한 순간이 도래했다. 이제는 나와 가족의 건강을 위해서 음식이 어떻게 재배되고 어떤 첨가물이 들어가는지 반드시 알아야 한다. ‘알면서도 먹는 것’과 ‘알기 때문에 먹지 않는 것’은 분명히 다른 몸을 만든다. 이 책은 식품첨가물을 비판하기만 하는 다른 책들과 달리 기업이 어떻게 물밑 작업을 하는지, 현란한 마케팅에 넘어가지 않는 방법은 무엇인지부터 확실히 알려준다. 식품을 팔기 위해 수단과 방법을 가리지 않는 기업의 비밀을 알게 되면 소름이 끼칠 지도 모른다. 또한 현명하게 알고 건강하게 먹고 싶은 이들을 위해 어려운 성분표를 쉽게 읽는 법도 알려준다. 낯선 첨가물을 우리에게 익숙한 식품과 연결 지어 설명하기 때문에 당장이라도 써먹을 수 있다는 자신감을 얻을 수 있다. 특히 ‘자가 실천법’을 수록해 현명하게 식품을 고르는 법, 첨가물을 대체하는 음식 리스트 등 일상에서 활용할 수 있는 현실적인 가이드를 제시한 것도 이 책만의 장점이다. 부록에는 식품첨가물에 찌든 몸을 맑게 할 수 있는 ‘48시간 디톡스’ 레시피와 반드시 알고 피해야 할 50가지 식품첨가물까지 알차게 더했다. 아무리 운동을 해도 살이 빠지지 않아 고민인가 카페인을 달고 살아도 만성 피로에 시달리는가 문제는 당신이 아니라 식품첨가물이다. 더 건강해지고 싶다면, “삶을 바꿀 기회는 바로 지금이다.”

들어가는 말
1부: 절대 속지 말자, 기업의 거짓말
1장 기업, 언론, 학계라는 음흉한 가족
식품업계의 추악한 비밀/위장 단체의 정체/동업 조합/식품 업계와 대학 교수들/돈으로 사는 연구/식품 대기업과 영양학 전문가의 결탁/피자헛 홍보에 나선 정부/유죄 인정!
2장 기업의 마케팅에 속지 않는 법
코코넛 오일을 둘러싼 논란/한통속/편향된 뉴스/돈을 조는 기자들/수상쩍은 더티 더즌/온라인 기반의 속임수/가짜 시민운동 목격 시 대처법/운동가들의 입을 막아 진실 감추기/인터넷 링크를 조심하라/등잔 밑이 어두운 네이티브 광고/돈으로 사는 지지자, 위키피디아/진실을 찾아내라
2부: 꼭 피하자, 식품첨가물
3장 최악의 식품첨가물 나라
영국 맥도날드에서 파는 제품/FDA의 진실/첨가물 없는 식탁 만드는 법
4장 칼로리의 비밀
칼로리보다 중요한 것/다이어트 콜라가 더 뚱뚱하게 한다/건강한 간식 5가지/왜 거짓말을 할까/유해 화학물질로 범벅된 저칼로리 식단/살을 빼는 최고의 방법/비만을 부르는 밥상
5장 당뇨부터 심장병까지, 설탕
치솟는 설탕 식욕/설탕의 진실/설탕업계는 왜 거짓말을 했을까/건강 식품 속에 든 설탕/설탕 중독/연구 결과를 믿어도 될까/최악의 시나리오/설탕 중독 테스트/설탕을 줄이는 10가지 방법/설탕의 55가지 다른 이름
6장 마시는 drug, 탄산음료
탄산음료의 진실/뚱뚱한 건 당신이 게으르기 때문이다/왜 거짓말을 할까/탄산음료를 줄이는 효과적 방법
7장 무첨가 식품이 ‘첨가’한 것
왜 거짓말을 할까/성분표 IQ 테스트/무첨가 성분표의 진실/성분표 읽는 법/글루텐 프리의 거짓말/글루텐 프리 식단법/기타 ‘무첨가’ 성분표/무첨가에 속지 마라
8장 천연인 척하는 인공 향미료
천연이라는 거짓말/왜 거짓말을 할까/향미료의 모든 것/천연 향미료=영양성분 제로/팝콘 폐를 만드는 위험한 향기/밥상에서 향미료 없애는 법
9장 엉터리 강화식품
왜 거짓말을 할까/식품 강화의 진실/성분표, 진짜일까/강화식품 현명하게 고르는 방법
10장 GMO 농산물의 위험성
몬산토가 절대 말하지 않는 비밀/WHO VS 몬산토/몬산토의 추악한 민낯/왜 거짓말을 할까/유기농 자연식품을 선택하라
11장 유기농 식품이 정말 더 좋을까
왜 거짓말을 할까/유기농 식품의 진실/논-GMO 식품이란/허용 기준치, 믿어도 될까/로테논과 황산 구리 허용 기준치/유기농으로 먹어라/농약 잔류량이 많은 농산물 더티 더즌/농약 잔류량이 적은 농산물 클린 피프틴/ 화학물질을 사용하지 않는 유기농이 답이다
12장 건강을 위한 세 가지 질문
질문 1. 어떤 재료가 들어갔는가/질문 2. 재료의 영양가는 높은가/암을 피하고 싶다면 이것을 멀리 하라/질문 3. 어디서, 어떻게 키운 재료인가
부록
48시간 디톡스
꼭 피해야 할 식품첨가물
감사의 말
주

바니 하리