한 권으로 필기와 실기를 한 번에 준비할 수 있는 도서!
떡제조기능사 시험 출제경향 완벽 반영!
NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영

기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편과 전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명하여 혼자서도 쉽게 연습할 수 있도록 한 실기편으로 구성되어 있다.

[필기편]

검정형 필기시험 안내

Part 1떡 제조 기초이론
Chapter 1 떡류 재료의 이해
Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구

Part 2떡류 만들기
Chapter 1 재료준비
Chapter 2 고물 만들기
Chapter 3 떡류 만들기
Chapter 4 떡류 포장 및 보관

Part 3위생·안전관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 작업 환경 위생관리
Chapter 3 안전관리
Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정

Part 4우리나라 떡의 역사 및 문화
Chapter 1 떡의 역사
Chapter 2 시·절식으로서의 떡
Chapter 3 통과의례와 떡
Chapter 4 향토 떡

Part 5실전모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
모의고사 3회
모의고사 4회
모의고사 5회
모의고사 6회
모의고사 7회
모의고사 8회
정답 및 해설

[실기편]

검정형 실기시험 안내

콩설기떡
부꾸미
혼공비법 실전연습

송편
쇠머리떡
혼공비법 실전연습

무지개떡(삼색)
경단
혼공비법 실전연습

백편
인절미
혼공비법 실전연습


흑임자시루떡
개피떡(바람떡)
혼공비법 실전연습

흰팥시루떡
대추단자
혼공비법 실전연습

* 최신 출제기준 완벽 반영
* 떡제조기능사 자격증 취득 전 과정을 단 한권으로 준비한다!
* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 최신판!
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